都說(shuō)今年餐飲不好做，但這一家牛蛙火鍋店卻越做越火，在今年餐飲閉店的浪潮里，一次次逆勢(shì)而行，開(kāi)設(shè)新店，將自己的美食版圖從重慶，擴(kuò)大到全國(guó)各地。它就是牛蛙火鍋店。

　　要知道在餐飲行業(yè)牛蛙火鍋店的利潤(rùn)一直都非常高，占據(jù)了整個(gè)行業(yè)20%左右的市場(chǎng)份額。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)2020年火鍋行業(yè)收入將增加至5843億元。

　　重慶這家牛蛙火鍋店差不多在150平米大小，這樣大小的牛蛙火鍋店可以同時(shí)容納50人就餐，中午按照百分之40%的上客率，晚上按照100%的上客率計(jì)算，可以得出一天的客流量在70人，人均消費(fèi)為80元左右。這樣算下來(lái)一家150平大小的牛蛙火鍋店一天的營(yíng)業(yè)額為5600元，在減去一些成本，一年的純利潤(rùn)就是80萬(wàn)元。

　　我提醒廣大的餐飲投資者兩點(diǎn)，點(diǎn)就是謹(jǐn)慎投資，務(wù)必要在萬(wàn)無(wú)一失的情況下才出錢(qián)開(kāi)店。第二點(diǎn)是要與時(shí)俱進(jìn)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的今天，只有學(xué)習(xí)才能夠讓自己立于不敗之地，否則再火的門(mén)店，到頭來(lái)也可能只是曇花一現(xiàn)。
 

　　對(duì)于經(jīng)營(yíng)一家牛蛙火鍋店這樣比較大型的店面，相應(yīng)的對(duì)于這家店面的投資也不會(huì)太少，其主要投資主要是由五大部分組成，分別是門(mén)店的房租費(fèi)用、店面內(nèi)的裝修費(fèi)用、店面內(nèi)的人工工資、店面的設(shè)備費(fèi)用和原料費(fèi)用。

　　對(duì)于店面的房租費(fèi)用，一家牛蛙火鍋店的面積要求大致需要150平方米，相應(yīng)的門(mén)店費(fèi)用大致花費(fèi)也會(huì)比較高，在不同的一線(xiàn)城市、二線(xiàn)城市和三線(xiàn)城市，其對(duì)應(yīng)的價(jià)格也是不一樣的，在一線(xiàn)城市，一家牛蛙火鍋店的店面門(mén)租費(fèi)用大致是需要25萬(wàn)元，在二線(xiàn)城市，一家牛蛙火鍋店的店面費(fèi)用大致需要20萬(wàn)元，在三線(xiàn)城市，相應(yīng)的門(mén)店費(fèi)用會(huì)比較低，但是也是需要15萬(wàn)元的。

　　對(duì)于店面的裝修費(fèi)用，在一線(xiàn)城市相應(yīng)的價(jià)格大致需要1200元每平方米，在二線(xiàn)城市的價(jià)格大致需要1000元每平方米，在三線(xiàn)城市每平方米的價(jià)格大致需要900元。不同的城市，不同的價(jià)格跟門(mén)店費(fèi)用不一樣的原因是一樣的。對(duì)于人工工資，每個(gè)人的價(jià)位也是不一樣的，在一線(xiàn)城市的價(jià)格大致需要6000元，二線(xiàn)城市的價(jià)格為5000元，三線(xiàn)城市的價(jià)格大致為4500元每個(gè)月。當(dāng)然要根據(jù)具體情況，在進(jìn)行分析。

　　對(duì)于設(shè)備費(fèi)用和原料費(fèi)用，在不同的城市，不同店面的提供價(jià)格是一樣的，所以對(duì)于設(shè)備費(fèi)用和原料費(fèi)用，每一位加盟商在考慮的時(shí)候可以把他們當(dāng)做固有費(fèi)用來(lái)進(jìn)行考慮。

　　其實(shí)對(duì)于加盟商來(lái)講，不一定都要往一線(xiàn)城市跑，其實(shí)在二線(xiàn)城市和三線(xiàn)城市也有著一定的生意的，投資也比較低，對(duì)于資金不夠的加盟商也會(huì)是一個(gè)很好的選擇。
 

　　牛蛙火鍋加盟賺錢(qián)嗎?據(jù)了解開(kāi)一家牛蛙火鍋經(jīng)營(yíng)門(mén)店所需的門(mén)店面積無(wú)需過(guò)大、員工人數(shù)不用太多、食材成本價(jià)格低廉，能在一定程度上節(jié)省部分開(kāi)支、擴(kuò)大利潤(rùn)空間，為加盟合作商帶來(lái)更為豐厚的利潤(rùn)回報(bào)、更可觀的經(jīng)營(yíng)收入。

　　據(jù)相關(guān)資訊顯示，正常親情況下，一家地處縣級(jí)城市、面積在100到150平米左右的牛蛙火鍋店，預(yù)計(jì)其每月的凈利潤(rùn)基本可以達(dá)到3.5到5萬(wàn)元左右;而一家地處省會(huì)城市、面積在130到180平米左右的牛蛙火鍋店，預(yù)計(jì)其每月凈利潤(rùn)大約可以達(dá)到4.5到7萬(wàn)元左右。總的來(lái)說(shuō)，平均年利潤(rùn)在80萬(wàn)元左右。

　　通過(guò)以上參考數(shù)據(jù)資料我們不難看出，加盟開(kāi)一家牛蛙火鍋店不僅可以賺錢(qián)，還能賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，幫助創(chuàng)業(yè)者早日實(shí)現(xiàn)致富目標(biāo)!

　　如何開(kāi)一家特色牛蛙火鍋店？

　　1、首先確定鍋底味道

　　吃火鍋吃的就是一個(gè)“香”字，有的火鍋味重且不香，吃后嘴里無(wú)回香，口齒之間只感受到咸與辣，而好的鍋底卻能帶給顧客豐富的味蕾感受，吃時(shí)“麻辣鮮香”無(wú)不在嘴里爆發(fā)，并且吃后唇齒留香，讓人回味無(wú)窮。鍋底作為開(kāi)店成功與否的決定性因素，影響著牛蛙火鍋店的生存，選擇上務(wù)必要慎重。

　　2、其次要尋找合適的店面

　　想要客似云來(lái)，沒(méi)有一個(gè)好的店面怎么行?往往選對(duì)位置能讓你的營(yíng)業(yè)額翻幾番。牛蛙火鍋店位置的選擇很有考究，既不能盲目追求高價(jià)店面也不能相信那些所謂的“超值店面”。雖然開(kāi)牛蛙火鍋店收銀較高，但是店面租金過(guò)高，可能導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)困難，不過(guò)如果選擇那些超低價(jià)的“超值店面”也存在極大的，好的店面一定不缺人排隊(duì)爭(zhēng)搶?zhuān)瑑r(jià)格不會(huì)太低，那些價(jià)格低于常價(jià)的店面，背后很可能存在商家的套路。

　　3、要對(duì)員工統(tǒng)一培訓(xùn)

　　縱觀影響牛蛙火鍋店經(jīng)營(yíng)的因素中，其中人才的影響較大，人是助推牛蛙火鍋店發(fā)展進(jìn)步的重要力量，因此員工培訓(xùn)就成了開(kāi)牛蛙火鍋店重要的一環(huán)。員工培訓(xùn)主要是要對(duì)員工的基本技能、職業(yè)素養(yǎng)以及服務(wù)精神進(jìn)行培訓(xùn)，讓店內(nèi)的員工都能成為一名合格的新時(shí)代服務(wù)員，為你的牛蛙火鍋店提供堅(jiān)實(shí)的扶持。
 

　　1、卡通+工業(yè)風(fēng)混搭，突顯聚會(huì)功能

　　火鍋這種美食最大的功能，就是能營(yíng)造熱鬧的用餐氛圍，非常適合聚會(huì)。

　　所以，這家牛蛙火鍋店采用工業(yè)風(fēng)與卡通風(fēng)的混搭風(fēng)格，以鋼結(jié)構(gòu)為主，搭配昏暗的燈光，同時(shí)用鮮艷色調(diào)的卡通壁畫(huà)提升整體美感。這種風(fēng)格既能讓人沉浸其中，又讓人感覺(jué)輕松舒適，非常適合消費(fèi)者聚餐和約會(huì)。

　　并且，這種工業(yè)風(fēng)與卡通風(fēng)的結(jié)合，非常符合18-40歲群體的審美觀念，使得其受眾群體更為寬廣。

　　2、選用重慶火鍋，提升聚會(huì)氛圍

　　在所有火鍋里，唯獨(dú)重慶火鍋的辣最能讓食客進(jìn)入狀態(tài)，那種大汗淋漓的快感，正是推進(jìn)顧客間情感交流的動(dòng)力。

　　所以這家牛蛙火鍋店選用重慶火鍋?zhàn)鲥伒祝槔钡奈兜来碳ぶ独伲嵘蹠?huì)氛圍，加速顧客之間的情感交流。并且正宗的麻辣風(fēng)味與肉質(zhì)細(xì)嫩的牛蛙非常搭配，也符合人們追求“重口味”的流行趨勢(shì)。

　　3、菜品精美擺盤(pán)，提升用餐體驗(yàn)

　　餐飲店如何一分錢(qián)不花就提升菜品的賣(mài)相？最好的方法就是做出好的擺盤(pán)。

　　為了迎合聚會(huì)功能，并提升顧客的用餐體驗(yàn)，這家牛蛙火鍋店通過(guò)精美的擺盤(pán)方式來(lái)提升菜品的品質(zhì)感。

　　通過(guò)使用更為獨(dú)特的餐具（如大理石餐具、竹盤(pán)等），以及擁有藝術(shù)感的擺盤(pán)方式，讓菜品看起來(lái)更加鮮美可口，同時(shí)也為顧客創(chuàng)造了一種儀式感，大幅提升顧客的用餐體驗(yàn)。

　　4、品牌自創(chuàng)IP，加強(qiáng)情感交流

　　這家牛蛙火鍋店希望能突破傳統(tǒng)，變得更加時(shí)尚、國(guó)際化、有趣、融合，更符合當(dāng)代年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。

　　為此，這家牛蛙火鍋店通過(guò)自創(chuàng)IP，讓品牌變得更有趣，更能與年輕消費(fèi)者建立互動(dòng)關(guān)系，同時(shí)加深他們的印象。

　　這家牛蛙火鍋店除了在壁畫(huà)上、電磁爐上、餐具上、投影燈上體現(xiàn)IP，還讓工作人員圍繞此IP形象進(jìn)行打扮，它將這一形象印在消費(fèi)者能看到的地方，希望通過(guò)IP增強(qiáng)與消費(fèi)的情感交流。
 

　　劉劍看到朋友開(kāi)牛蛙火鍋店賺了100萬(wàn)元，于是忍不住心動(dòng)，自己也開(kāi)了一家牛蛙火鍋店，投資了60萬(wàn)元，在老家三線(xiàn)城市，開(kāi)了一家400多平米的牛蛙火鍋店。

　　夢(mèng)想著能夠年賺100萬(wàn)，劉劍的牛蛙火鍋店開(kāi)業(yè)了，搞了七天的開(kāi)業(yè)活動(dòng)，第一天5折，第二天6折，第三天7折，第四天8折，第五天9折。

　　開(kāi)業(yè)后劉劍跟店里面員工一樣忙得飛起，在劉劍本來(lái)的想象中，作為一家牛蛙火鍋店的老板，應(yīng)該是每天去街上看看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的門(mén)店，指揮店員干活就可以了，沒(méi)想到牛蛙火鍋店開(kāi)業(yè)一個(gè)月后，劉劍還是每天忙得沒(méi)有時(shí)間空閑。

　　以前在公司上班朝九晚五，周末雙休，現(xiàn)在每天六點(diǎn)起來(lái)，晚上十一二點(diǎn)才回到家，早上需要去采購(gòu)食材，中午去購(gòu)買(mǎi)蔬菜之類(lèi)的就來(lái)不及了，早上的蔬菜最新鮮，所以想偷懶睡個(gè)懶覺(jué)都不行。

　　流程一：前期籌備

　　開(kāi)牛蛙火鍋店的步驟很多，我們可以把前期籌備算做一個(gè)步驟。前期需要籌備哪些？在筆者看來(lái)，主要是心態(tài)和資金的準(zhǔn)備，以及開(kāi)店方案的準(zhǔn)備。意思是說(shuō)，開(kāi)牛蛙火鍋店之前需要有一個(gè)良好的心態(tài)，不要抱著必賺的態(tài)度，也不要覺(jué)得開(kāi)牛蛙火鍋店10個(gè)有9個(gè)倒閉。資金方面的準(zhǔn)備也很重要，畢竟開(kāi)牛蛙火鍋店并非兒戲，需要有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力才行，以及各種證件的辦理。

　　流程二：選址和裝修

　　有人問(wèn)開(kāi)牛蛙火鍋店賺錢(qián)嗎？其實(shí)這和開(kāi)牛蛙火鍋店流程也很大關(guān)系。就拿選址和裝修來(lái)說(shuō)，里面涉及到的東西很多。一個(gè)好的位置自然是可遇而不可求，餐飲店之所以倒閉那么快，和位置有很大關(guān)系。如何選擇一個(gè)好的門(mén)店位置，對(duì)餐飲新人來(lái)說(shuō)，確實(shí)很難，如果選擇加盟開(kāi)店，會(huì)好很多。現(xiàn)在餐飲店的裝修都比較有特色，牛蛙火鍋店也比例外，裝修上得足夠重視。

　　流程三：營(yíng)業(yè)

　　在完成以上步驟后，接下來(lái)就可以開(kāi)始營(yíng)業(yè)了，從大的方面來(lái)說(shuō)，開(kāi)牛蛙火鍋店流程可總結(jié)為這些。牛蛙火鍋店正式營(yíng)業(yè)之前，需要進(jìn)行試運(yùn)營(yíng)，在這個(gè)階段觀察牛蛙火鍋店的不足之處，并加以調(diào)整，為正式營(yíng)業(yè)做準(zhǔn)備。牛蛙火鍋店?duì)I業(yè)時(shí)，活動(dòng)一定不能少，打折是必須的，新店嘛，先把人氣做起來(lái)。
 

　　一、開(kāi)個(gè)牛蛙火鍋店賺錢(qián)嗎

　　1、客戶(hù)需求量

　　我們想要知道開(kāi)一個(gè)牛蛙火鍋店賺不賺錢(qián)，當(dāng)然是客戶(hù)需求量占主要位置了。當(dāng)代的人們，不管是在炎熱的夏季，還是在寒冷的冬季，火鍋都是大家所熱愛(ài)的，所以，單單從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)個(gè)火鍋應(yīng)當(dāng)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇了。而且，因?yàn)槌曰疱仌r(shí)是根據(jù)個(gè)人拿取材料的，所以也很少出現(xiàn)材料浪費(fèi)的情況，這無(wú)疑也節(jié)省了成本。

　　2、不需要過(guò)高的技術(shù)

　　我們大家都知道火鍋有單鍋和鴛鴦鍋，作為店家的我們，并不需要非常高超的技術(shù)，只要你能夠把底料配好，還有保證材料的新鮮程度就可以了。所以，這就省了一筆需要請(qǐng)專(zhuān)業(yè)大廚的費(fèi)用了。

　　3、想要賺錢(qián)應(yīng)當(dāng)做到幾點(diǎn)

　　以上說(shuō)到的是開(kāi)牛蛙火鍋店能夠節(jié)約成本，但是如果你真的想賺錢(qián)，以下幾點(diǎn)是必須做到的。首先，要想保持顧客人流量，我們必須把牛蛙火鍋店開(kāi)在繁華地段，這是不可避免的。因?yàn)椋话闱闆r下來(lái)說(shuō)，除非你家的店真的特別特別好吃，不然是很少有人會(huì)跑到偏遠(yuǎn)的地方去吃火鍋的。其次，精心周到的服務(wù)是不可人缺少的，我們必須秉承著顧客就是我們的上帝的準(zhǔn)則去為他們服務(wù)，這樣的話(huà)，就能夠給顧客朋友們留下一個(gè)良好的印象，從而為自己的店鋪打下好的口碑。最后一點(diǎn)，也是最為重要的一點(diǎn)，我們一定要保持設(shè)備的易操作程度和食材的新鮮度，因?yàn)檫@直接關(guān)系到了顧客的滿(mǎn)意程度。

　　二、開(kāi)牛蛙火鍋店賺錢(qián)嗎？主要取決于這幾點(diǎn)

　　1、對(duì)牛蛙火鍋店的理解

　　開(kāi)牛蛙火鍋店是否賺錢(qián)，取決于對(duì)牛蛙火鍋店的理解是否到位。不管是火鍋行業(yè)，還是其他行業(yè)，想要賺錢(qián)，對(duì)行業(yè)的理解一定要到位。對(duì)行業(yè)的理解也就是對(duì)需求的理解，一些人沒(méi)有看懂火鍋行業(yè)，只是跟風(fēng)開(kāi)店，這樣的成功幾率一定不大。如何去理解一個(gè)行業(yè)，這也和很多因素有關(guān)，比如說(shuō)興趣愛(ài)好就是很重要一點(diǎn)。

　　2、餐飲開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)

　　餐飲行業(yè)發(fā)展至今，雖然開(kāi)店的門(mén)檻降低，但是門(mén)店經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)并沒(méi)有降低。很明顯一個(gè)例子，同行都是開(kāi)牛蛙火鍋店，海底撈能做到近千億美元市值，而很多牛蛙火鍋店想要做到收支平衡，都要煞費(fèi)苦心。所以，開(kāi)牛蛙火鍋店賺錢(qián)嗎？這要看自己的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)是否充足。如果沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)，選擇火鍋加盟也是也可以的。

　　3、心理承受能力

　　因?yàn)橛绊懖惋嫷甑囊蛩睾芏啵呐率墙?jīng)驗(yàn)豐富的餐飲老手，也不敢保證牛蛙火鍋店100%能賺錢(qián)。只是說(shuō)，開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)越豐富，牛蛙火鍋店賺錢(qián)的概率越大。所以，開(kāi)牛蛙火鍋店賺錢(qián)嗎？要看創(chuàng)業(yè)者的心理承受能力有多強(qiáng)，開(kāi)一家店沒(méi)有賺錢(qián)，終結(jié)經(jīng)驗(yàn)，還可以嘗試第二次、第三次，總要成功一家。就像是買(mǎi)彩票，天天買(mǎi)，總會(huì)中獎(jiǎng)的。