我?guī)捉?jīng)多次打聽后，馬不停蹄趕往刀茅巷菜市場，到的時(shí)候已經(jīng)將近12點(diǎn)了，柜臺外面排隊(duì)的也就三四個(gè)不多，窗里面擺著整整齊齊的一大盤新鮮的草魚片，老板跟老板娘都很熱情。一個(gè)負(fù)責(zé)炸魚一各負(fù)責(zé)稱魚，手腳都很麻利。

　　他這個(gè)魚片是30塊錢一斤，我買了半斤魚片，魚片要在油鍋里要反復(fù)炸三四次才能炸好的，炸好的酥魚放在調(diào)好的醬油汁里浸泡個(gè)一分鐘，這樣一份美味的酥魚片就制作好了。

　　這個(gè)酥魚吃進(jìn)嘴里有點(diǎn)微微的香甜，肉跟小魚刺已經(jīng)炸酥了，不過大的骨頭，很難咬得動(dòng)，牙口不好的千萬別硬咬，味道真的是非常非常得好吃，我一口氣就把半斤的酥魚吃完了！實(shí)在太過癮啦！

　　“酥魚”果然名不虛傳，這不是一份普通的酥魚，他是帶有靈魂的酥魚，只要你吃上一口，就會深深地喜歡上它，無法自拔。
 

　　酥魚店利潤有多高？酥魚加盟費(fèi)貴不貴？現(xiàn)在的甜品美食有著，藝術(shù)操作的美感，也有著全新的口味而享受。酥魚就在不同的技術(shù)創(chuàng)新方面，致力于探索提高產(chǎn)品的整體技術(shù)含量。在承襲傳統(tǒng)制作技術(shù)的基礎(chǔ)上，更是給我們帶來了時(shí)尚和口感相結(jié)合的元素，也都形成了它獨(dú)特的市場投資價(jià)值。眾所周知，酥魚確實(shí)是一個(gè)好項(xiàng)目，經(jīng)過多年的苦心經(jīng)營，酥魚已經(jīng)贏得了廣大客戶的信任。

　　1、加盟及其他總費(fèi)用：3萬元;即可獲得加盟總公司產(chǎn)品的使用權(quán)、銷售權(quán)、允許銷售該公司的商品，為期6年。

　　2、品牌保證金：5000元;合同生效一周內(nèi)完款，合同終止時(shí)退還加盟商。

　　3、品牌管理費(fèi)：1590元/年;包括：品牌價(jià)格督導(dǎo)、品牌傳播、品牌改進(jìn)。

　　4、品牌使用費(fèi)：1200元;一次性繳納合同期內(nèi)5年的費(fèi)用;

　　5、設(shè)備費(fèi)用：6500元;包括：廚房專用設(shè)備、餐飲專用工具、餐飲器皿、桌椅軟裝等;

　　6、原材料費(fèi)用：0.6萬-2.5萬之間;包括：食品材料(主食類:大米、面粉、芝麻、小豆、綠豆;副食類:肉類、魚類、蛋禽類、山珍海味類、干鮮類;各種調(diào)料);服務(wù)業(yè)材料等。

　　7、消防環(huán)保辦理費(fèi)：1280元;包括：環(huán)保系統(tǒng)合格證和消防系統(tǒng)合格證。
 

　　1、省會城市

　　人均消費(fèi)26元，日客流量120人，日營業(yè)額3120元

　　月營業(yè)額9.36萬，毛利率75%，月毛利潤7.02萬

　　房租費(fèi)用9000元，人員工資7500元，水電雜費(fèi)1000元

　　月利潤5.27萬，年凈利潤31萬

　　2、地級城市

　　人均消費(fèi)24元，日客流量90人，日營業(yè)額2160元

　　月營業(yè)額6.48萬，毛利率75%，月毛利潤4.86萬

　　房租費(fèi)用4200元，人員工資4000元，水電雜費(fèi)700元

　　月利潤3.97萬，年凈利潤24萬

　　3、縣級城市

　　人均消費(fèi)22元，日客流量80人，日營業(yè)額1760元

　　月營業(yè)額5.28萬，毛利率75%，月毛利潤3.96萬

　　房租費(fèi)用2100元，人員工資3000元，水電雜費(fèi)600元

　　月利潤3.39萬，年凈利潤20萬。

　　吃酥魚的三個(gè)好處

　　1、降低心腦血管疾病的發(fā)生率，因?yàn)轸~肉中含有豐富的多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸能夠抑制血液中血小板的聚集，使血液黏度下降，在預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗塞等慢性代謝性疾病方面的功效明顯；

　　2、益智健腦，提高思維敏捷的能力，因?yàn)轸~肉中的多不飽和脂肪酸能夠促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的代謝，對老年癡呆、思維能力下降有預(yù)防和緩解的作用；

　　3、為機(jī)體補(bǔ)充微量元素，比如鋅、硒、鐵、錳，這些微量元素作為體內(nèi)酶和輔酶的重要構(gòu)成成分，對于促進(jìn)體內(nèi)生化代謝的順暢進(jìn)行有重要功效。
 

　　1、特色經(jīng)營：對于酥魚店而言，特色經(jīng)營不僅體現(xiàn)在酥魚口味上，也體現(xiàn)在店面的裝修以及相關(guān)人員的服務(wù)，各個(gè)方面都可以體現(xiàn)，這就需酥魚加盟店的經(jīng)營者悉心研究，從各個(gè)細(xì)節(jié)提升酥魚品牌的投資價(jià)值。

　　2、店面選址：店鋪的選址關(guān)系著日后的經(jīng)營，因而在前期選址時(shí)候，可以先進(jìn)行市場調(diào)查，需要滿足的條件有：消防合格、有排煙排污的條件、視覺條件較好、面積不低于20平米、有充足的停車位、周圍有能滿足酥魚店經(jīng)營的消費(fèi)群體等。

　　3、食品安全與衛(wèi)生：食品安全與衛(wèi)生是近年在餐飲行業(yè)里被關(guān)注得最多的問題之一。因而在經(jīng)營酥魚店時(shí)，要十分注重這個(gè)問題，在吧臺、桌椅、器皿以及服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)要非常重視。

　　4、店面裝修與設(shè)計(jì)：店面裝修與設(shè)計(jì)是酥魚連鎖的特色之一，是區(qū)域與其他酥魚店的關(guān)鍵要素。酥魚店的裝修要基于當(dāng)?shù)匚幕约熬唧w開店位置來確定，要能夠突出主題，營造出獨(dú)特的風(fēng)格，以此來吸引客人。

　　5、環(huán)境衛(wèi)生：投資者還要關(guān)注的是店內(nèi)的環(huán)境，環(huán)境必須好，以此來贏得更多顧客的信賴。干凈衛(wèi)生的環(huán)境會更讓人放心。

　　6、優(yōu)質(zhì)服務(wù)：服務(wù)是經(jīng)營酥魚店的小竅門中最重要也是最主要的，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續(xù)的后續(xù)消費(fèi)，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。開老酥魚店一定要注意維護(hù)老顧客。
 

　　1、酥魚店如何選擇經(jīng)營位置

　　選擇開一家酥魚店是一個(gè)比較不錯(cuò)的項(xiàng)目，由于生活節(jié)奏比較快，很多上班族都是選擇方便、快捷、干凈、衛(wèi)生的快餐，來解決自己的午餐問題。酥魚店的價(jià)格比較公道而且也比較實(shí)惠，對于上一些比較大的餐廳吃飯，價(jià)格還是可以的。

　　想要開好一家酥魚店，其經(jīng)營位置的選擇是一個(gè)比較重要的事情，酥魚快餐店開在哪好?如今，快餐店已經(jīng)遍布全國各地的大街小巷，加之新的快餐品牌層出不窮，每天都有快餐店開業(yè)，整個(gè)快餐市場的競爭是日趨激烈。要想快餐店的生意好，可口的飯菜、宜人的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)固然重要，但是地段的選擇也不能忽視。

　　好的地理位置一般主要集中在以下的幾個(gè)地方，比如公交站臺、車站附近，公交站臺這些地方每天的人流量很多。如果，在這些地方設(shè)酥魚快餐店的話，投資者是不需要擔(dān)心沒客源的，只要產(chǎn)品的口味好，生意一定不會差的。

　　社區(qū)附近，這里的小區(qū)人員比較集中，而且穩(wěn)定。在這里消費(fèi)的顧客一般都是在這里的小區(qū)人員，如果將酥魚店開在小區(qū)附近。投資者是可以快速建立固定客源的，而且還可以建立與鄰居間的感情。

　　另外，還有一個(gè)比較好的經(jīng)營地址，那就是學(xué)校附近，因?yàn)槟抢飳W(xué)生多，很多的家長接孩子放學(xué)，都忍不住孩子的央求，為其購買酥魚，在這里開酥魚店可以說是比較不錯(cuò)的。

　　2、酥魚店如何經(jīng)營呢

　　酥魚店其快捷方便是它的特點(diǎn)，所以酥魚店要保持其自身的優(yōu)點(diǎn)，還要把酥魚店與其他餐飲的不同之處體現(xiàn)出來，這樣，酥魚店才能被越來越多的消費(fèi)者喜愛。另外，酥魚店還有一個(gè)優(yōu)勢，那就是酥魚店經(jīng)過許多年的宣傳，已經(jīng)被很多的消費(fèi)者認(rèn)可了，只要保證其自身產(chǎn)品的質(zhì)量，就可以很好的經(jīng)營了。

　　酥魚店是一個(gè)服務(wù)大于生產(chǎn)的門店，所以好的服務(wù)質(zhì)量也是其酥魚店主要關(guān)注的地方，現(xiàn)在的消費(fèi)者吃飯講究一個(gè)開心和舒心。好的環(huán)境再配上好的服務(wù)，才是一家酥魚店經(jīng)營的基礎(chǔ)之道。
 

　　從一家平平無奇的小店，發(fā)展到如今的杭城“網(wǎng)紅”，李輝用了24年。

　　“有了點(diǎn)名氣，就有人來想拜師學(xué)藝，也有想加盟的，還有打著我們的名號在外面開店的。”李輝說，他就想做好每一份酥魚，然后爭取多開幾家店。

　　酥魚除了鳳起農(nóng)貿(mào)市場的總店，還有一家在刀茅巷農(nóng)貿(mào)市場。前幾天，又在中河農(nóng)貿(mào)市場開出了第三家。

　　開一家餐飲店應(yīng)該如何規(guī)劃經(jīng)營？這四個(gè)錦囊請收好！

　　1、關(guān)于團(tuán)隊(duì)—經(jīng)營人心

　　在開始經(jīng)營一家餐廳的時(shí)候，最重要的是創(chuàng)始人的眼界。他不需要事事親力親為，而是要組建出一個(gè)有凝聚力的團(tuán)隊(duì)，以團(tuán)隊(duì)的合力，創(chuàng)造出1+1>2的業(yè)績。每一位優(yōu)秀的管理者都是員工的榜樣，管理者是員工的影子，你的水平?jīng)Q定了團(tuán)隊(duì)的水平。因?yàn)閱T工覺得你是他們之中最優(yōu)秀的，所以你是他們的“頭”。

　　2、關(guān)于顧客—特色服務(wù)

　　特色服務(wù)比起餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化就餐服務(wù)更重要。服務(wù)內(nèi)容可以不變，但是我們可以換種服務(wù)方式，這樣更能讓顧客記住你的餐廳，也是餐廳能否把顧客變成回頭客的重要法寶之一。

　　例如在日本有一家名為“Kayabukiya”的餐館，看似普通的餐館深受顧客喜歡，因?yàn)槟抢镉袃晌缓镒臃?wù)生--雅特(Yat)和福西(Fuku)。12歲的雅特總是穿著工作服迅速地穿梭在各個(gè)餐桌間，為顧客們端茶送水，年齡較小的福西則會在顧客們用餐前為他們送上熱氣騰騰的擦手毛巾。

　　3、關(guān)于對手—知己知彼，百戰(zhàn)不殆

　　當(dāng)確定餐廳的主題后，競爭對手在哪里就已經(jīng)很清楚了，但這些還遠(yuǎn)不夠。還需要全方位了解他們的經(jīng)營狀況，包括促銷活動(dòng)、營業(yè)時(shí)間、產(chǎn)品口味、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、用餐環(huán)境等。通過了解競爭對手的就餐環(huán)境，可以觀察店面的整潔程度，關(guān)注菜品的出餐速度、服務(wù)員服務(wù)等可以了解餐廳的總體服務(wù)質(zhì)量。取競品的長處來完善自己的餐廳，也有很好的借鑒意義。

　　4、關(guān)于未來—追趕餐飲新趨勢

　　融合性將是餐飲發(fā)展的新趨勢，好的餐廳要學(xué)會取長補(bǔ)長，集各家長處，巧妙借力，融合一體。創(chuàng)新不是天馬行空，而是融合和升級。例如手機(jī)的誕生，其實(shí)就是把電報(bào)、收音機(jī)、計(jì)算器、傳聲機(jī)等人類便捷工具融合在一起，從而提高生活品質(zhì)。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)很不容易的，提前做到這4點(diǎn)很重要

　　1、準(zhǔn)確定位是前提

　　餐飲業(yè)是競爭最激烈的行業(yè)之一，創(chuàng)業(yè)者要把握好錯(cuò)位競爭的原則，尋求經(jīng)營特色。不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務(wù)、新特色。

　　2、正確選址是關(guān)鍵

　　店址選擇在餐飲店經(jīng)營中有著特殊作用。餐飲店應(yīng)選在購物中心、鬧市區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費(fèi)集中度高的地區(qū)，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯(cuò)的選擇。

　　3、高明營銷是要素

　　經(jīng)營餐飲業(yè)需要相當(dāng)高明的營銷藝術(shù)，將最好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，盡量做到“人無我有，人有我精。”

　　4、周到服務(wù)是助力

　　顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，他們能帶來良好的市場口碑，并產(chǎn)生“滾雪球效應(yīng)”。因此，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如提供外賣與預(yù)訂服務(wù)、延長營業(yè)時(shí)間等，都可以吸引一些老顧客。