現(xiàn)在開(kāi)水果店還賺錢(qián)嗎？水果生意這幾年確實(shí)不好做。做小了，賺不多；做大了，不好管。水果暴利時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，普通水果的平均利潤(rùn)不高，只在20%左右，高級(jí)水果的利潤(rùn)也只在70%左右。還有如何保鮮這個(gè)大問(wèn)題，時(shí)時(shí)困擾著經(jīng)營(yíng)水果生意的老板們。

　　在我住的這條街上一條百來(lái)米的街就有三家水果店，而且都開(kāi)的非常不錯(cuò)。3個(gè)不一樣品牌的水果店，就緊挨著當(dāng)鄰居（也可能是一個(gè)老板做2個(gè)品牌），2個(gè)是做品牌的，就是連鎖的那種，還有一家是私人老板，店面很小而已。進(jìn)了小區(qū)小區(qū)的進(jìn)口和出口是2條路，兩條路都有賣(mài)水果蔬菜，超市就有好幾個(gè)，我這小區(qū)很大了，6000多住戶。小區(qū)外邊的底商每天營(yíng)業(yè)到凌晨，比小區(qū)內(nèi)的營(yíng)業(yè)時(shí)間都要長(zhǎng)很多，這是跟別人不同的地方，還有一家做會(huì)員卡，做了微信公眾號(hào)，可積分等，有一系列的營(yíng)銷(xiāo)方式，還有普通的售賣(mài)手段。我一仔細(xì)比較這三家的水果店的經(jīng)營(yíng)方式發(fā)現(xiàn)水果店要想多賺錢(qián)還真的不簡(jiǎn)單。

　　開(kāi)水果店的日常開(kāi)支成本，再加上水果的損耗，特別是剛開(kāi)店的時(shí)候，算一算成本收益，都很難持平，虧的還是比較多。而利潤(rùn)想坐起來(lái)，首先就要學(xué)會(huì)拿貨，什么貨好賣(mài)，什么貨不好賣(mài)要清楚，如果拿不準(zhǔn)這個(gè)，那么賣(mài)不掉的水果就很快損耗掉，特別是夏天的時(shí)候，扔水果會(huì)扔到麻木。其他就是客流量，沒(méi)有客流，水果店使出渾身解數(shù)也沒(méi)法挽救水果店慘敗的生意，位置很重要，一個(gè)好的位置就撐起了水果店80%掙錢(qián)的概率。

　　我們從來(lái)都是關(guān)注吃水果，很少有人注意到他的成本和利潤(rùn)的問(wèn)題，那么開(kāi)一家水果店的相關(guān)事宜讓我們一起來(lái)看看吧。
 

　　1、貨架類及物料成本投入

　　貨架可以在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)去逛逛看看，選好風(fēng)格之后，價(jià)格先大致談?wù)?，自己預(yù)估下成本，他們那邊就會(huì)有人來(lái)量尺寸，定做一些柜臺(tái)，然后自己跟進(jìn)一下進(jìn)度就行。貨架看看自己水果店布局，普遍上都是收銀臺(tái)在里面，兩邊有貨架，兩邊其中一邊放風(fēng)幕柜，中間有中島，如果中間空間大，中島柜臺(tái)也可以多放幾個(gè)，在靠近門(mén)兩邊的櫥窗位有櫥窗貨柜。水果店常用的物料就有很多了，包裝袋，各種刀具，打包盒，保鮮膜，標(biāo)簽貼紙，裝飾物等等，這些花費(fèi)也不大，就是零零碎碎，經(jīng)常要去檢查一下庫(kù)存量，沒(méi)有了要及時(shí)采購(gòu)，這些都會(huì)影響日常銷(xiāo)售。這些費(fèi)用大概在2萬(wàn)元左右。

　　2、裝修費(fèi)用成本

　　水果店店面裝修包括墻面，收銀臺(tái)，切果臺(tái)，店招這些一般裝修公司會(huì)按照預(yù)定的裝修風(fēng)格大致裝修一下。不管是簡(jiǎn)裝還是中裝，費(fèi)用基本上都在2萬(wàn)到5萬(wàn)之間。店內(nèi)要買(mǎi)一些設(shè)備，比如風(fēng)幕柜或者冷柜，貨架，裝飾物，電子秤，收銀系統(tǒng)等都是必備的物品，這些加起來(lái)大概也需要2萬(wàn)左右。一般50平米內(nèi)的水果店，不會(huì)去建冷庫(kù)，店面再大一些會(huì)考慮建個(gè)小冷庫(kù)，20平米的小冷庫(kù)費(fèi)用大概要3萬(wàn)左右。

　　3、水電費(fèi)用及員工工資

　　一般夏天用電會(huì)比較多，天氣太熱，為了減少水果的損耗，水果店內(nèi)空調(diào)基本上都不會(huì)關(guān)，風(fēng)幕柜等冷藏設(shè)備也不會(huì)關(guān)，水果需要在低溫下保存。其他季節(jié)電費(fèi)相對(duì)會(huì)少一些，水費(fèi)相對(duì)也會(huì)少一些，這部分投入不多，一年也就1-2萬(wàn)元左右。另外一個(gè)就是如果有找人幫忙看店的話，需要付員工工資，目前一二線城市員工的基本工資至少也需要3000+每個(gè)月，其他的三四線城市2500以上也是需要的，所以每個(gè)月支付的工資也比較多。

　　4、店面租金成本投入

　　剛開(kāi)始投入，店面租金是一個(gè)大頭，新手剛開(kāi)始開(kāi)水果店，沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，可以從小店做起，店面大概20到60平米就差不多了，店面越大，投入的資金會(huì)越多，管理成本和損耗成本也相應(yīng)的會(huì)更多，如果沒(méi)有客流的保證，基本上很容易發(fā)生持續(xù)虧損。所以剛開(kāi)始可以選擇小一點(diǎn)的店面試水，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，要是經(jīng)驗(yàn)豐富了，再考慮開(kāi)大一點(diǎn)的店。具體店面的租金還得實(shí)地多去考察，地段不一樣，租金價(jià)格都不一樣，平時(shí)多去問(wèn)問(wèn)，也大概會(huì)有概念了。大家可以參考一下各城市的租金均價(jià)表，月租金普遍是50-80元/平米/月，假如開(kāi)一家50平米的水果店，月租金大概就是2500-4000元/月，租金按季度/半年/年交的都會(huì)有，看跟房東怎么談了，所以租金大概算了一下，每年大概需要3萬(wàn)到5萬(wàn)的樣子。

　　綜上所述開(kāi)一家水果店的總成本大概在12萬(wàn)元左右。
 

　　1、水果的利潤(rùn)應(yīng)該怎么算

　　水果的拿貨價(jià)一般都是帶皮價(jià)，也就是價(jià)格多少一斤是包括箱子或者框的價(jià)格，拿回來(lái)后，要去稱一下凈果的重量，把箱子除去，壞果也挑出來(lái)，把能賣(mài)的水果秤一下。比如十元拿貨價(jià)，這么算下來(lái)，可能凈果的成本價(jià)就是12元了，所以在定價(jià)的時(shí)候，就定在16-20元會(huì)比較合理，扣除損耗部分，這樣下來(lái)的毛利也就差不多40%左右，然后平攤一下各項(xiàng)成本，凈利也達(dá)到了15%-20%左右。有些水果的利潤(rùn)率還會(huì)更高，開(kāi)一家水果店年利潤(rùn)20萬(wàn)元是比較合理的數(shù)據(jù)。

　　2、水果店利潤(rùn)隨著行情會(huì)經(jīng)常變動(dòng)

　　普通日常水果如蘋(píng)果、香蕉、梨子等，容易儲(chǔ)存，損耗率不高，顧客也容易接受，價(jià)格比較透明，毛利約20%，純利約10%。本地時(shí)令水果如櫻桃、草莓、葡萄、桃子、石榴等，剛上市時(shí)價(jià)格很高，毛利也不菲，可達(dá)50%以上，隨著大量上市，價(jià)格、毛利也會(huì)快速回落，但因不易儲(chǔ)存、損耗率高，毛利也在30%左右，純利不好說(shuō)。熱帶或進(jìn)口水果如荔枝、龍眼、榴蓮、百香果、美國(guó)紅提等，因成本高、不易儲(chǔ)存、風(fēng)險(xiǎn)大，毛利也很高，可達(dá)50%以上，純利同樣不好說(shuō)。當(dāng)然受進(jìn)貨渠道、地理位置、消費(fèi)水平、客流量等因素影響，利潤(rùn)水平也不相同。一般來(lái)講，客流、出貨量大的地方，競(jìng)爭(zhēng)激烈，薄利多銷(xiāo)，毛利水平低。反之，就會(huì)以高毛利彌補(bǔ)出貨量的不足，保持正常的盈利水平。

　　3、水果店損耗控制的好，利潤(rùn)少不了

　　進(jìn)貨時(shí)在市場(chǎng)多跑多轉(zhuǎn)，多和賣(mài)貨的人聊聊，即使當(dāng)天不在人家那拿貨，混個(gè)臉熟，下次拿貨也能便宜水果要想多賺錢(qián)，損耗一定要控制好，少損耗一點(diǎn)就是自己的利潤(rùn)，哪怕把水果平價(jià)賣(mài)出去也比扔掉好，水果的價(jià)格設(shè)定你要看看你周?chē)陜r(jià)格以及你的客戶消費(fèi)水平。水果這行有人進(jìn)來(lái)也有人不干了，但是水果是人們生活中不可或缺的，有需求的。如果開(kāi)水果店要選好地址，水果進(jìn)貨品質(zhì)把控，銷(xiāo)售價(jià)格的合理制定等。如果是在市場(chǎng)做批發(fā)水果，要選好哪種水果能在市場(chǎng)上賣(mài)跑的起量的，客戶維護(hù)好。

　　4、水果店毛利高，但是也要多看純利

　　水果店水果毛利一般在30%～50%，高的甚至70～100%，但是損耗大了，純利就沒(méi)有多少了。做水果說(shuō)實(shí)話比較辛苦的，因?yàn)槊刻煲缙鸬绞袌?chǎng)進(jìn)貨。水果批發(fā)市場(chǎng)一般早上三點(diǎn)就有人進(jìn)貨了，去的早可以多家水果比較挑選，夏天還好點(diǎn)，冬天還是很冷的。現(xiàn)在水果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，水果店也很多，所以進(jìn)貨很重要很關(guān)鍵，同樣的貨你比別人進(jìn)價(jià)便宜一兩毛，這就是你的利潤(rùn)。怎么才能進(jìn)貨便宜了？第一就是你每次進(jìn)貨量大，賣(mài)貨的人自然會(huì)給你便宜，你相當(dāng)于是人家大戶了，可以幫人家跑量。第二你每次進(jìn)貨量可能一般，但是總在同一家拿貨，人家也會(huì)給你個(gè)大戶便宜價(jià)格，你是人家老客戶。
 

　　1、開(kāi)水果店成本并不低

　　大家都覺(jué)得開(kāi)水果店是小本經(jīng)營(yíng)，其實(shí)成本特別高。比如二三線城市的門(mén)店60平方米，每年的房租是28000元，一個(gè)月平均就是2333元。而電價(jià)和水價(jià)都高出一般民用標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)月下來(lái)電費(fèi)就三百多元。這樣一來(lái)，每個(gè)月的房租、水電費(fèi)、人工，損耗，耗材，拿貨流動(dòng)資金等都有投入，所以準(zhǔn)備的資金不會(huì)少于12萬(wàn)。

　　2、開(kāi)水果店一定要能吃苦和懂水果

　　賣(mài)水果是起早貪黑，早上四五點(diǎn)去批發(fā)市場(chǎng)，早點(diǎn)去能挑新鮮，果品好的，還有就是有些水果在有些時(shí)候是旺季，去的晚了就沒(méi)有了。一年春天開(kāi)始就賣(mài)菠蘿，每天賣(mài)六七筐，利潤(rùn)對(duì)半，就是辛苦，要削皮，其它水果沒(méi)有這么大的利潤(rùn)。蘋(píng)果，香蕉，梨，基本上在三成左右，七月份開(kāi)始西瓜好賣(mài)些，一斤利潤(rùn)在三四毛左右，但是西瓜一個(gè)十多斤，一個(gè)大西瓜就有四五塊利潤(rùn)，而且西瓜省事，只要是熟的，基本上沒(méi)有太大損耗，但是今年好多賣(mài)水果的都賠錢(qián)，有時(shí)候剛進(jìn)的貨，就下雨，能連續(xù)幾天，蘋(píng)果，香蕉，梨都放壞掉了，有時(shí)候不能看利潤(rùn)，主要是看天氣預(yù)報(bào)，如果看天氣預(yù)報(bào)后面幾天，天氣不穩(wěn)定就少進(jìn)貨，這樣就算虧也虧的少。如果有朋友親戚帶還是賣(mài)進(jìn)口水果，或者南方水果這樣利潤(rùn)大，就是本地沒(méi)有的水果，這樣好賣(mài)利潤(rùn)還高，必定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少，利潤(rùn)就高。

　　3、開(kāi)水果店注意選址和保鮮

　　選址很重要，水果是日常消費(fèi)品，一般都選在靠近居民區(qū)，或者醫(yī)院、車(chē)站等周邊。這樣更消費(fèi)群體。如果旁邊還有菜市場(chǎng)等更佳，方便人們一站式購(gòu)買(mǎi)。貨源很重要，水果質(zhì)量好壞差距非常大，找到一個(gè)靠譜的物美價(jià)廉的供貨商。保證優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的貨源供應(yīng)非常重要。水果易腐爛，進(jìn)貨后的保存處理非常重要，要備好相應(yīng)的冷藏與通風(fēng)措施，減少不必要的損耗。做好日常的促銷(xiāo)，根據(jù)季節(jié)的變換和庫(kù)存的情況。適時(shí)做一些促銷(xiāo)活動(dòng)，這樣不僅能吸引顧客，還能合理調(diào)劑庫(kù)存，流轉(zhuǎn)資金。

　　4、開(kāi)水果店注意多去學(xué)習(xí)開(kāi)水果店的細(xì)節(jié)知識(shí)

　　新手什么都不懂，可以去水果店里面上班，一開(kāi)始跟著學(xué)，跟著店長(zhǎng)或者主管做，慢慢的可以摸著門(mén)道，熟悉市場(chǎng)，自己多問(wèn)多學(xué)習(xí)，如果自己想開(kāi)水果店，學(xué)習(xí)的沖勁都會(huì)很大，做事也主動(dòng)，店長(zhǎng)也會(huì)很喜歡這樣的下手。
 

　　1、開(kāi)水果店起步經(jīng)營(yíng)沒(méi)有那么容易

　　對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，不管是以前，還是現(xiàn)在，還是以后，水果店的生意剛開(kāi)始都會(huì)不好做，做水果店生意最怕的就是損耗大，水果周轉(zhuǎn)慢。為什么會(huì)損耗大呢，進(jìn)貨不合理，水果不知道怎么打理，水果賣(mài)不動(dòng)，導(dǎo)致水果周轉(zhuǎn)慢，水果生鮮周轉(zhuǎn)不懂就會(huì)加重?fù)p耗，這就是水果生意難做的核心原因。

　　2、梳理一下自己大概要學(xué)習(xí)的內(nèi)容

　　運(yùn)營(yíng)水果店就是在不斷梳理自己的開(kāi)店流程，有很多新開(kāi)水果店的店主非常的勤奮，說(shuō)開(kāi)水果店很簡(jiǎn)單，一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單。他們每天都在背，抄水果的上市時(shí)間，產(chǎn)地，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為的就是在顧客來(lái)的時(shí)候，能夠很清楚的介紹一下水果，一兩句話的介紹，都能產(chǎn)生出顧客對(duì)你的信任，因?yàn)榇砹藢I(yè)。也有很多水果店老板，他們都在總結(jié)遇到顧客說(shuō)的每一句話，去體驗(yàn)顧客每次的購(gòu)買(mǎi)流程，把事情做細(xì)，把服務(wù)做細(xì)，就是要見(jiàn)微知著，每天去改進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)，讓顧客明顯感覺(jué)到一家新店不斷在進(jìn)步，這樣的印象在顧客心里也是認(rèn)可的，大家都喜歡上進(jìn)的人，顧客并不是都是刁鉆刻薄的。

　　3、要學(xué)習(xí)哪些不懂的就動(dòng)起來(lái)去執(zhí)行

　　開(kāi)水果店是一個(gè)慢熱行業(yè)，開(kāi)水果店要懂很多東西，這些東西都需要時(shí)間熬出來(lái)才能懂。當(dāng)想開(kāi)一家水果店的時(shí)候，先看看自己懂得什么，懂不懂拿貨？懂不懂水果店運(yùn)營(yíng)？懂不懂選店面？懂不懂自己的顧客？如果這些都不懂，就去開(kāi)就比較吃力，什么都不懂可以去學(xué)，去看，去總結(jié)，去問(wèn)。去哪里學(xué)呢？看看別人發(fā)的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)多了解一下，去哪里看呢？多去別人家的水果店看看，去批發(fā)市場(chǎng)看看，去空出的店鋪看看，平時(shí)多做功課，做好準(zhǔn)備，后面自己開(kāi)店更加的順手一點(diǎn)。但是很重要的一點(diǎn)，你沒(méi)有入行，也沒(méi)有熟人干這一行，自己去看，去走，好像也看不出什么門(mén)道，表面上的東西也看不出有哪些不好。那么這個(gè)時(shí)候，你缺少什么呢？那就是一個(gè)真正知道，有經(jīng)驗(yàn)的人去說(shuō)一說(shuō)這個(gè)東西，有人提點(diǎn)一下就恍然大悟了。
 

　　1、銷(xiāo)售水果時(shí)嘴甜一點(diǎn)

　　平時(shí)積累一些水果的話術(shù)，日常有很多顧客有送禮的需求，水果店在售賣(mài)水果時(shí)，就需要掌握一些水果的話術(shù)，引導(dǎo)顧客來(lái)購(gòu)買(mǎi)。比如車(chē)?yán)遄釉⒁庵t紅火火；桂圓寓意著團(tuán)圓；橙子寓意著吉祥，象征富貴和財(cái)富；桃子寓意著長(zhǎng)壽、多子多福；石榴寓意著兒孫滿堂；棗寓意著早生貴子；柿子寓意著事事如意等。熟悉了這樣的習(xí)慣叫法之后，可以哄客戶開(kāi)心，有些顧客還不知道這樣的寓意，他們自己學(xué)到了也會(huì)比較感激，這樣銷(xiāo)售難度就大大降低了。

　　2、賣(mài)水果店學(xué)會(huì)一些售前的話術(shù)

　　有些水果售前說(shuō)明了，就能減少很多的售后，售后問(wèn)題非常影響人的心情。做售前也可以適當(dāng)?shù)膶?duì)顧客進(jìn)行普及水果知識(shí)，比如楊梅里面本身就是會(huì)有蟲(chóng)的，顧客不懂這些，嚇得不敢買(mǎi)了，楊梅里面的果蠅，對(duì)身體沒(méi)害，喜歡吃楊梅的顧客都懂，平時(shí)在朋友圈或者店里多普及，告訴顧客果蠅還治療拉肚子呢，我們這邊吃楊梅都不洗的，告訴顧客網(wǎng)上查查了解一下也行。

　　3、水果店低價(jià)銷(xiāo)售可以吸引人氣

　　水果店的售價(jià)一定要控制好，在開(kāi)店前期，保住成本的基礎(chǔ)上，以平價(jià)、薄利多銷(xiāo)為主，先拉客源、人氣，有了人氣和流量才能賺到利潤(rùn)，不要過(guò)于糾結(jié)前期的運(yùn)維費(fèi)用。水果店進(jìn)貨在貨源方面要注意一些，因供貨商、渠道、貨源的不同，水果的批發(fā)價(jià)格有高有低，最好是選當(dāng)?shù)氐囊皇止┴浬?，這樣在商品成本上可以拿到當(dāng)?shù)氐淖畹蛢r(jià)格。

　　4、打包銷(xiāo)售要對(duì)顧客消費(fèi)水平充分了解

　　打包出售的方法并非阻止顧客挑選，而是代替顧客挑選。意思就是，提前做好顧客的消費(fèi)預(yù)計(jì)，按照顧客的消費(fèi)分量、消費(fèi)習(xí)慣，提前選好新鮮的、大小一致的水果打包出售。這種方法對(duì)水果的品質(zhì)要求很高，因?yàn)榧热皇菐皖櫩吞暨x，就要對(duì)自己打包的商品有足夠的信心，并且做好售后的維護(hù)，否則一旦果品質(zhì)量有問(wèn)題、顧客售后問(wèn)題處理不當(dāng)，感覺(jué)很不好就會(huì)失去這個(gè)顧客。要知道，留住一個(gè)顧客需要3-5次的消費(fèi)，喪失一個(gè)顧客，只需要一次消費(fèi)。
 

　　小燕子原名趙燕妮，因?yàn)樗宜甑牡昝?，讓人們都只記得她?ldquo;小燕子”。

　　小燕子老家是農(nóng)村的，父母為了供她上那所普通的不能再普通的大學(xué)，不僅花光了家里僅有的積蓄并欠下了一定的債務(wù)。當(dāng)時(shí)她選擇畢業(yè)開(kāi)水果店，也是無(wú)奈之舉，因?yàn)樗龑W(xué)校和專業(yè)的問(wèn)題，用人單位給出的工資也只夠她在這個(gè)城市里勉強(qiáng)生存。想著父母日益老去的面容，選擇經(jīng)商讓她義無(wú)反顧，只能背水一戰(zhàn)。

　　然而小燕子并不是一個(gè)蠻撞的人，既然有了選擇，她就會(huì)冷靜下來(lái)分析，哪些是重點(diǎn)，哪些該注意，哪些是成敗的細(xì)節(jié)，她先摸索、調(diào)查、總結(jié)了一番，兩個(gè)月下來(lái)，她該怎么做，已經(jīng)胸有成竹了。

　　1、開(kāi)起一家水果店花費(fèi)12萬(wàn)元

　　在開(kāi)實(shí)體店的選址上，好多人都有誤區(qū)，認(rèn)為某些地方?jīng)]有哪個(gè)店，好像就必須可以去開(kāi)一家一樣，開(kāi)了之后必定生意火爆。其實(shí)不然，如果那個(gè)地方一直沒(méi)有那種店，也有可能是那個(gè)地方那種店在那里生存不下去，也許以前好多人開(kāi)過(guò)如今都倒閉了。最好的辦法就是看那個(gè)地方有沒(méi)有那種店，如果有，那就說(shuō)明那里需要，如果需求量沒(méi)有飽和，完全可以再開(kāi)一家。這就是小燕子選店址的初衷。

　　30平米的店面，租金是大頭，小燕子跟房東談的是一季度付一次，房東也壓了一個(gè)月的租金，一個(gè)月8000大洋，這樣算下來(lái)，租金就差不多需要3萬(wàn)的樣子。店面要裝修，包括店招，貨架，柜臺(tái)，收銀，風(fēng)幕柜，店里面裝飾這些，這些款項(xiàng)算下來(lái)也花了大概2萬(wàn)的樣子。再加上一些運(yùn)營(yíng)等等其它費(fèi)用，小燕子這家水果店開(kāi)起來(lái)大概花費(fèi)了12萬(wàn)元左右。

　　2、每年凈利潤(rùn)20萬(wàn)并不困難

　　說(shuō)到水果超市，百果園的水果新鮮可口，誰(shuí)能不喜歡呢？某某水果店成為中國(guó)真正的水果專賣(mài)第一品牌！吸引眾多投資者的注意力，小燕子開(kāi)的水果店賺不賺錢(qián)？下面的小編讓你明白。

　　社區(qū)附近的租金漲幅不高，適合水果店。一個(gè)50-60平方米的商店的租金大約是每月6、7千元，這已經(jīng)是一個(gè)很高的價(jià)格了，價(jià)格很低，便宜一點(diǎn)的要45千。水果店官方網(wǎng)站的平均租金是每年6萬(wàn)元左右。如果包括水電費(fèi)和其他雜費(fèi)，開(kāi)一家水果店的年成本不會(huì)超過(guò)80000元。

　　小燕子參觀了很多家水果店，并與許多街頭水果店進(jìn)行了比較。一箱普通時(shí)令水果的毛利率至少為60%，扣除虧損后的凈利潤(rùn)率超過(guò)35%。如果是一些高檔和反季節(jié)水果，凈利潤(rùn)率至少為50%。根據(jù)對(duì)水果店的采訪，扣除購(gòu)買(mǎi)價(jià)格后，一家水果店一天的毛利約為1100元，一年的毛利約為40萬(wàn)元?？鄢?8萬(wàn)元成本后，年凈收入可達(dá)22萬(wàn)元。雖然數(shù)據(jù)中會(huì)有一些偏差，但作為企業(yè)參考，可以看出街頭水果店的利潤(rùn)是相對(duì)客觀的。例如，夏季通常是水果銷(xiāo)售的旺季，但即使扣除旺季的水果店每年凈利潤(rùn)20萬(wàn)元并不困難。

　　3、日?？偨Y(jié)開(kāi)水果店經(jīng)營(yíng)的細(xì)節(jié)

　　保證水果質(zhì)量，不要單純的只做門(mén)店，現(xiàn)在很多社區(qū)都有團(tuán)購(gòu)群，水果質(zhì)量好，還送貨上門(mén)，隨時(shí)都可以買(mǎi)不需要去店里。店里面要注重環(huán)境衛(wèi)生，要干凈整潔無(wú)異味，給顧客留下好的印象。水果店運(yùn)營(yíng)的時(shí)候贈(zèng)送顧客代金券或者辦會(huì)員卡都可以獲得一些回頭客流，不定期搞一些活動(dòng)，促銷(xiāo)，打折，，減價(jià)，抽獎(jiǎng)、免單等等。顧客買(mǎi)水果可以給一些提醒，例如顧客購(gòu)買(mǎi)了香蕉，在顧客購(gòu)買(mǎi)打包時(shí)或結(jié)賬時(shí)提醒顧客香蕉怎么保存更好，什么時(shí)間吃完才不會(huì)浪費(fèi)掉，再或者針對(duì)一些人群，例如寶媽，可以給她講怎么做水果沙拉或者寶寶輔食之類的，用心服務(wù)，賺錢(qián)的機(jī)會(huì)就越來(lái)越多。更多開(kāi)水果店主學(xué)習(xí)交流圈，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。

　　4、水果店進(jìn)貨要勤拿少囤

　　水果一定要新鮮，價(jià)位應(yīng)該有錯(cuò)落，一定要每期都有便宜的水果推出，并且要制作大顯眼的招牌放在門(mén)口吸引顧客。顧客進(jìn)入以后，用品種的全面和服務(wù)的周到來(lái)留住顧客，做水果生意要知道一些規(guī)則，要從小做起，不要因小事無(wú)利可圖就不去做服務(wù)，從先掙幾元錢(qián)開(kāi)始，目標(biāo)先定得低一點(diǎn)，增長(zhǎng)自己的經(jīng)驗(yàn)。進(jìn)貨要學(xué)習(xí)懂得各種水果的保質(zhì)期變質(zhì)期，種類，保存，價(jià)位，還有第一次進(jìn)貨不要太多，不要有太大的囤積，即進(jìn)即賣(mài)，賣(mài)完再進(jìn)，還有季度與水果的對(duì)應(yīng)。
 

　　1、水果店怎么銷(xiāo)售水果？

　　最好有更好的進(jìn)貨渠道，有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，有獨(dú)特的產(chǎn)品，人無(wú)我有，大路貨價(jià)格要低出貨要快，價(jià)格戰(zhàn)打到底。不易保存的水果?？煞謺r(shí)段打折，比如草莓，當(dāng)天處理掉，會(huì)給人總買(mǎi)新鮮水果的感覺(jué)，下午促銷(xiāo)高峰，可以順帶買(mǎi)點(diǎn)其他水果，時(shí)令水果也是比如葡萄。制定一些水果的食譜，了解各種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，總體給人的感覺(jué)就是價(jià)格便宜，水果新鮮，服務(wù)不錯(cuò)，分清贏利點(diǎn)，賣(mài)點(diǎn)，分清哪一種做法給人哪一種感覺(jué)。同行未必就是冤家，合則兩利，另外，人流大可以小份出售比如單個(gè)蘋(píng)果，一片西瓜。人氣就是財(cái)氣，不要嫌麻煩，嘴要比水果甜，尤其是對(duì)老年人，多叫阿姨不會(huì)錯(cuò)的。

　　2、競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格戰(zhàn)的問(wèn)題怎么解決？

　　要看你水果店是開(kāi)在那里，如果是高檔小區(qū)，就要注重質(zhì)量跟花樣，如果是在鬧市區(qū)，說(shuō)實(shí)在話，現(xiàn)在真的不好做，因?yàn)楝F(xiàn)在擺地?cái)偟奶?，特別是現(xiàn)在人看價(jià)格，看到別人的比你便宜，第二次就不回來(lái)的，同樣的貨人家拿的比你便宜，人家賣(mài)的比你便宜。還有一種，同樣貨，質(zhì)量不一樣，口感不一樣，人家拿差的，你拿好的，人家賣(mài)得比你便宜，因?yàn)轭櫩筒欢眠@些東西，只知道貨是一樣的，名字是一樣，只知道貴跟便宜。特別是現(xiàn)在，你知道為什么很多水果店虧本嗎？比如你拿蘋(píng)果三塊錢(qián)一斤，你賣(mài)四塊五，擺地?cái)偟哪玫母阃瑯拥膬r(jià)格，人家賣(mài)四塊，但是他們八兩稱或者六兩稱，顧客看的是價(jià)格，很多都不懂的是多重，特別是有的人拿貨多少錢(qián)，賣(mài)多少錢(qián)，人家同樣賺，你知道為什么嗎？公斤稱按成市斤稱，還是八兩稱，你讓那些顧客能算得出來(lái)他們吃你多少稱嗎？明里跟你說(shuō)是八兩稱，但是你會(huì)算嗎？或者說(shuō)顧客都是貪小便宜的。

　　3、怎么做好服務(wù)的問(wèn)題？

　　水果要物美價(jià)廉，水果店必須保證水果新鮮口感好，所以進(jìn)貨不能貪便宜，進(jìn)一些不好的水果，還有價(jià)格方面，有些水果價(jià)格要低于其它水果店的，但不是全部水果都要低，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，部分水果價(jià)格低，是為了吸引顧客。語(yǔ)言態(tài)度具有親和力，水果店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣與老板的服務(wù)態(tài)度也有很大的關(guān)系，服務(wù)態(tài)度好，會(huì)說(shuō)話，懂交流，對(duì)人親切，讓人能夠感覺(jué)到親和力，相同的水果價(jià)格，顧客自然會(huì)選擇嘴甜，會(huì)說(shuō)話的水果店去購(gòu)買(mǎi)，所以還要學(xué)會(huì)察言觀色，懂得不同年齡段人的內(nèi)心需求，這樣自然會(huì)給自己留住更多的回頭客，有了人氣自然就有了財(cái)富。

　　4、學(xué)習(xí)總結(jié)的問(wèn)題

　　雖然開(kāi)水果店比較累，但是空閑下來(lái)的時(shí)候，就應(yīng)該多去總結(jié)一下，比如為什么昨天客流比較多，賣(mài)的比較好，而前天就客流少，賣(mài)的不行，對(duì)一些賣(mài)的好與賣(mài)的不好的相互對(duì)比，或者總結(jié)多次賣(mài)的好的規(guī)律是什么？比如是不是做促銷(xiāo)的時(shí)段做的比較好，還是因?yàn)檎{(diào)整了陳列，話術(shù)上提升了導(dǎo)致銷(xiāo)售好，有好的地方就沉淀下來(lái)，繼續(xù)做下去。另外，也要多去看看開(kāi)水果店，或者實(shí)體店的一些理論總結(jié)，很多理論是從日常經(jīng)營(yíng)中提煉出來(lái)的，再次回到水果店運(yùn)用的時(shí)候，能夠打開(kāi)自己的思路，比如對(duì)于營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)于線上運(yùn)營(yíng)等等，有些時(shí)候自己做的不好，抓不住本質(zhì)原因，但是看了這些內(nèi)容之后，會(huì)有一種恍然大悟的感覺(jué)。